02 prosince 2014

Domácí sulc

Rozpis:
  • 1 vepřové koleno
  • 2 - 3 vepřové nožičky
  • cca 800 ml vody
  • 2 bobkové listy, kuličky nového koření
  • celý pepř, sůl
  • cca 150 g kořenové zeleniny do vývaru
  • 1 menší mrkev a kousek celeru do sulcu
  • ocet na dochucení
Postup:
Omyté maso vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme "přejít varem". Potom vodu z masa slijeme, zalijeme čistou studenou vodou, přidáme zeleninu, koření a osolíme. Vaříme cca 2,5 hodiny. Potom nalijeme lžíci vývaru na talířek a necháme vychladnout - tak zjistíme, zda vývar už rosolovatí. Pokud není tuhý, musíme vařit déle a opět vyzkoušet.
Když vzorek ztuhne, můžeme maso vyjmout, vykostit a pokrájet, vývar zcedit a znovu dát vařit. Přidáme pokrájenou mrkev, celer a pokrájené libové maso z kolena. Povaříme do změknutí zeleniny, ale musí být ještě křupavá. Je možné přidat i další ingredience (hrášek, sterilované žampiony, vařená vejce a pod.). Z vývaru sebereme tuk, dochutíme octem a pokud je potřeba, dosolíme.
Připravíme si formu, vyloženou fólií nebo menší formičky. Sulc vlijeme do forem a necháme do druhého dne zatuhnout.
Potom ještě stáhneme zbytek tuku z povrchu a sulc vyklopíme z formy.
Podáváme s cibulí, octem a můžeme dopepřit.
Inspirace: Menu domů - upraveno.





Žádné komentáře:

Okomentovat

Briošky s čokoládou

  Rozpis: 500 g hladké mouky 80 g cukru krupice 80 g másla 2 vejce 250 ml vlažného mléka 20 g droždí 3/4 lžičky soli 80 g Čokofloků žloutek ...