Kynuté rohlíčky - slané i sladké

Rozpis:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 200 ml oleje
• 2 žloutky
• 1 kostka droždí
• 1 rovná lžička soli

Náplň:

• 200 g šunkového salámu
• 100 g sýra (Goudy)
• 50 g cibule
• 1 vejce
• kousek červené papriky
• pažitka
• sůl a pepř

• ořechová nádivka 

Postup:

Nejprve si připravíme náplň. Do misky dáme drobně pokrájený salám, cibuli, pažitku a papriku. Přidáme strouhaný sýr, vejce, dochutíme solí a pepřem. Zamícháme a vložíme do chladničky.

Do mísy nalijeme mléko, olej, přidáme vejce, rozdrobené droždí a mouku se solí. Zaděláme těsto, ihned přendáme na vál a rozdělíme na 3 díly. Z každého vyválíme kruh, rozdělíme na 8 výsečí, naplníme náplní a zabalíme. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme cca 15 minut.

Tato náplň mi vystačila na 2/3 těsta a ostatní jsem naplnila zbytkem ořechové nádivky. Může se použít i jiná nádivka. Recept na ořechovou nádivku najdete na blogu v kolonce vyhledávání.

   

Martinské podkovy

Rozpis:

• 500 g polohrubé mouky
  
• 80 ml oleje
• 1 - 2 žloutky
• 2 lžíce cukru
• cca 300 ml vlažného mléka
• 1/2 kostky droždí
• 1 lžička soli

      1 vejce na potření

Postup:

Ze 100 ml vlažného mléka, lžíce cukru a droždí si uděláme kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme ostatní ingredience a zkynutý kvásek. Zaděláme těsto, které necháme zkynout. Zkynuté těsto na vále rozdělíme na 20 ks. Kousky rozválíme na obdélníčky, naplníme ořechovou nádivkou, zabalíme, zahneme do tvaru podkovy a dáme na plech s pečícím papírem opět zkynout. Před vložením do trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při teplotě 180°C, 20 - 25 minut.

Ořechová nádivka zde

Rohlíčky s ořechovou náplní

Rozpis:

• 400 g hladké mouky
• 200 g másla
• 200 ml smetany ke šlehání
  
• 3/4 lžičky soli

• ořechová nádivka zde
• cukr moučka na posypání

Postup:

Mouku přesijeme na vál, přidáme máslo, šlehačku a sůl. Zaděláme těsto a necháme 2-3 hodiny v lednici. Vychlazené těsto rozdělíme na 3 díly. Z každého vyválíme kruhový plát cca 3 mm silný a rozdělíme na 8 výsečí. Naplníme ořechovou nádivkou, stočíme do rohlíčků a přeložíme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C cca 18 minut. Před podáváním rohlíčky posypeme moučkovým cukrem.

Apetito koláče

Rozpis:

• 
  350 g polohrubé mouky
• 250 g hery
  
• 100 g sýra Apetito (2 kostičky)
• špetka soli
• ořechová nádivka 
• cukr na obalení (moučkový s vanilkovým)
  

Postup:

Nejprve zpracujeme mouku, heru, špetku soli, přidáme Apetito sýr a dobře propracujeme. Těsto dáme do ledničky cca na hodinu odpočinout. Připravíme si náplň podle receptu. Dala jsem ořechovou, můžeme dát i jinou podle chuti. Těsto rozdělíme na čtvrtiny, z každé si uděláme váleček, rozkrájíme na 18 stejných dílků. Uděláme z nich kuličky a na plechu s pečícím papírem uděláme šroubovacím víčkem (o průměru 3 cm) namáčeném v mouce důlek. Naplníme nádivkou a pečeme v troubě vyhřáté na 190°C dorůžova. Po vyjmutí z trouby koláče sesuneme na pečící papír posypaný moučkovým cukrem a koláčky z vrchu posypeme. Můžeme je v cukru také obalovat.

Koláčky ke kávě

Rozpis:

• 750 g hladké mouky
• 125 g hery
• 100 g cukru
• 300 ml vlažného mléka
• 30 g droždí
• citronová kůra
• 1 vrchovatá lžička soli

Tvarohová náplň:

• 250 g měkkého tvarohu
• 1 žloutek
• 2 lžíce zakysané smetany
• špetka citronové kůry
• 1/2 vanilkového cukru
• cukr krupice podle chuti

Ořechová nádivka:

• 100 g strouhaných ořechů
• trochu mléka
• cukr podle chuti

• 1 žloutek na potírání koláčků

Postup:

Vlažné mléko promícháme s rozehřátým tukem, cukrem, kůrou a rozdrobeným droždím. Mouku prosijeme se solí a přilijeme k ní směs. Vypracujeme těsto a necháme na teplém místě vykynout.

Mléko nalijeme do kastrolku, přidáme ořechy, cukr a vaříme, pokud směs nezhoustme. Tvaroh promícháme se smetanou, kůrou, žloutkem a cukry.

Z těsta vyválíme plát cca 1 cm silný a vykrájíme koláčky. Přendáme je na plech s pečícím papírem nebo fólií. Střed zmáčkneme dnem skleničky, okraje potřeme žloutkem a dáme tvarohovou náplň. Do středu přidáme ořechovou nádivku. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 20 minut.

Rohlíčky z kynutého tvarohového těsta

Rozpis:

• 
  250 g měkkého tvarohu (kostka)
  
• 500 g hladké mouky
• 100 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 2 menší vejce
• 100 g rozpuštěného másla
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 1 vrchovatá lžička soli

Kvásek:

• 150 ml vlažného mléka
• 30 g droždí
• 1 lžíce cukru

Náplň:

• 4 lžíce marmelády
• ořechová nádivka recept zde

• mouka na podsypávání
• vejce na potření

Postup:

Z uvedených ingrediencí a zkynutého kvásku zaděláme těsto v robotu nebo pekárně a necháme vykynout. Zkynuté těsto rozdělíme na čtyři díly. Každý díl rozválíme do kruhu 3 - 4 mm silného a rozdělíme na 8 výsečí. Naplníme ořechovou nádivkou smíchanou s marmeládou a zabalíme do rohlíčků. Necháme cca 10 minut nakynout a potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 - 170°C a pečeme cca 20 minut.

Inspirace z internetu - upraveno.

Rohlíčky s ořechovou náplní

Rozpis:

• 1 kg hladké mouky
• 2 lžíce cukru
• 1 kostka droždí
• 1 prášek do pečiva
• 200 ml oleje
• 500 ml mléka
• 2 žloutky
• 2 rovné lžičky soli
• citronová kůra

• ořechová nádivka zde
• 1 vejce na potírání
• sekané ořechy na posypání

Postup:

Do robotu nasypeme mouku, na okraj mísy dáme mouku se solí a práškem do pečiva.Uprostřed uděláme důlek a do něj nasypeme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme trochou vlažného mléka. Necháme nakynout kvásek. Potom přidáme citronovou kůru, žloutky, olej, zbytek mléka a vypracujeme těsto, které nedáváme vykynout.Těsto rozdělíme na 6 - 8 kousků, každý rozválíme do kruhu a nakrájíme na 8 výsečí. Na každou dáme ořechovou náplň a zabalíme do rohlíčků. Rohlíčky přeložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sekanými oříšky.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 20 minut.

Inspirace: u Alenky perníkářky

Ořechová nádivka

Rozpis:

• 250 g mletých vlašských ořechů nebo lískových
• 5 lžic vody
  
• 90 g cukru krupice
• 4 lžíce mléka nebo smetany
• 50 g piškotových drobečků
• 1/2 vanilkového cukru
• strouhaná citronová kůra

Postup:

Cukr a vodu povaříme asi 1 minutu, přidáme ořechy a odstavíme z plotýnky. Přilijeme mléko, přidáme ostatní ingredience a dobře promícháme. Můžeme přimíchat 2 lžíce marmelády. Náplň použijeme do koláčů a podobného pečiva.

Vázané koláče bez kynutí

Rozpis:

• 
  1/2 kg hladké mouky
  
• 1/2 kg polohrubé mouky
• 1/2 kg změklého másla ( nebo hery)
• 8 žloutků
• 250 ml vlažného mléka
• 1,5 lžičky soli
• 10 lžiček cukru krupice
• 2 kostky droždí
• 1 prášek do pečiva
• citronová kůra

Nádivka:

• tvarohová, ořechová povidlová,...

• cukr na obalení

Postup:

Z droždí, trošky mléka a lžičky cukru uděláme kvásek. Utřeme máslo s vejci, přidáme ostatní ingredience a zaděláme těsto. Nenecháme kynout. Ihned po částech rozvalujeme těsto na cca 3 mm silný plát a nakrájíme na čtverečky. Naplníme libovolnou nádivkou, spojíme protilehlé rohy a mírně přimáčkneme. Koláčky dáváme na plech s pečící fólií nebo papírem a ihned pečeme v troubě vyhřáté na 180°C do zlatova. Ještě horké obalujeme v moučkovém cukru s troškou vanilkového.