Masové kuličky na špízu

Rozpis kuličky:

• 
  500 g vepřové plece
  
• 1 menší cibule
• 4 lžíce oleje
• 4 stroužky česneku
• 1 malá lžička pálivé papriky
• 1 malá lžička sladké papriky
• 1 vejce
• sůl
• drobně pokrájená petrželová nať

Těsto:

• 350 g hladké mouky
• 1 vejce
• 150 ml mléka
• 4 lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 16 g droždí

• vejce na potření
• semínka na posypání
• špejle

Postup:

Umeleme maso, cibuli a česnek. Přidáme ostatní ingredience a všechno dobře promícháme. Odložíme do lednice vychladit, nejlépe do druhého dne.

Do mísy nasypeme mouku se solí, přidáme zkynutý kvásek, vejce, olej a zbytek mléka. Vypracujeme těsto a necháme vykynout. Než těsto vykyne, uděláme z vychlazené masové směsi 30 kuliček.

Z vykynutého těsto uděláme dlouhé "hady" (10 kusů). Pro další postup doporučuji použít jako pracovní podložku kousek igelitové fólie, aby se masové kuličky nelepily na vál. Válečky těsta obtáčíme okolo kuliček a přitom napichujeme na špejli. Hotové špízy vkládáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C asi 20 - 25 minut.

Podáváme teplé i vychladlé.

Inspirace: internet

Červený řez

Rozpis těsto:

• 
  600 g směsi Sandra Velvet 
• 400 g vlažné vody
  
• 100 g oleje

Krém:

• 450 g zakysané smetany
• 250 g tvarohu ve vaničce
• 100 g cukru moučky (i více - podle chuti)
• 1 želatinový ztužovač za studena

• 250 ml smetany na šlehání
• ztužovač šlehačky
• čokoládová srdíčka nebo jiné zdobení

Postup:

Směs, vodu a olej rozmícháme metličkou. Necháme 5 minut odležet a metličkou nebo šlehačem na nejnižší stupeň cca 1 minutu prošleháme. Těsto rozetřeme na dva plechy vyložené pečícím papírem. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C.

Vyšleháme tvaroh se zakysankou a cukrem. Připravíme ztužovač podle návodu na obalu a smícháme s připravenou směsí.

Vychladlé pláty překrojíme příčně na polovinu. Potíráme krémem a skládáme na sebe. Potřeme také povrch a vložíme do ledničky ztuhnout. Druhý den zarovnáme kraje a nakrájíme. Ušleháme šlehačku a dozdobíme na povrchu.

Roláda s perníkovou příchutí

Rozpis :

• 4 vejce
• 
  80 g cukru krupice
  
• 1 vanilkový cukr
• 100 g polohrubé mouky
• 2 lžičky prášku do perníku
• 2 lžíce oleje
• 2 lžičky koření Voňavý perníček (P. Stupky)

• jahodový džem

Na potření:

• 100 g čokolády na vaření
• 1/2 zakysané smetany (125 g)

Postup:

Ušleháme celá vejce s cukry do pěny. Krátce zašleháme mouku s práškem do perníku, kořením a olejem. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 175 - 180°C a pečeme cca 10 minut. Po upečení přendáme plát s papírem na mřížku a necháme vychladnout. Potřeme džemem a pomocí papíru stočíme do rolády.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a do vlažné vmícháme zakysanou smetanu. Potřeme roládu a vložíme ji na chvíli do chladničky. Zakysanku nedáváme studenou z lednice, ale necháme ji v kuchyni asi 2 hodiny, aby se nám s čokoládou dobře spojila.

Houstičky pletené z jednoho pramene

Rozpis:

• 400 g polohrubé mouky
• 200 ml vody
• 50 g rozpuštěného másla
• 26 g droždí
• 1 lžička cukru
• trochu mléka na kvásek
• 1 vrchovatá lžička soli
• bílek na potření
• sezam nebo kmín na posypání

Postup:

Do přesáté mouky vmícháme sůl. Uděláme důlek a rozdrobíme droždí, které posypeme cukrem, zalijeme trochou mléka a necháme zkynout kvásek. Přidáme ostatní ingredience, zaděláme robotem nebo ručně těsto a necháme kynout.

Zkynuté těsto rozdělíme na 8 částí. Z každého dílu vyválíme dlouhý pramen a pleteme koustičku. Nejprve si vytvoříme smyčku, volný konec provlékneme skrz smyčku doleva. Spodní část smyčky překroutíme doleva a malý volný kousek pramene vlevo provlékneme okem smyčky doprava. Houstičky přeložíme na plech s pečící fólií nebo papírem, potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme semínky. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme cca 20 minut.

Inspirace z internetu.

Ořechové srdce

Rozpis piškot:

• 5 vajec
• 
  250 g cukru
  
• 120 g mletých ořechů
• 250 g hrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 5 lžic vody
• špetka soli

Krém:

• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinkové prášky
• 150 - 200 g cukru moučky
• 500 g másla
• kakao, rum

• čokoládová poleva
• mleté ořechy na obsypání dortu
• čokoládová srdíčka

Postup:

Šleháme žloutky s cukrem a postupně přišleháme vodu. Do ušlehané vaječné hmoty zašleháme ořechy a mouku s přáškem do pečiva. Sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli zlehka vmícháme do těsta. Těsto urovnáme do formy srdce, kterou jsme vymazali a vysypali jemnou strouhankou nebo vystříkali olejem ve spreji.

Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 40 minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvilku stát ve formě a potom přendáme na mřížku vychladnout. Dort je nejlépe upéct den předem.

Z mléka, poloviny cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink. Druhou polovinu cukru vyšleháme se změklým máslem a po částech zašleháme vychladlý pudink s trochou rumu (podle chuti). Dobře našleháme, polovinu odložíme a do druhé poloviny přesijeme kakaový prášek a zašleháme.

Korpus 2x prokrojíme, promažeme střídavě světlým a tmavým krémem a necháme v chladu zatuhnout. Potom potřeme boky dortu a obsypeme mletými ořechy. Krém dáme do sáčku s ozdobnou trubičkou a uděláme okraje. Polijeme čokoládovou polevou a dozdobíme.

Čokoládovou polevu uděláme z čokolády na vaření a malinkého kousku tuku rozehřátím v nádobce ponořené do teplé vody. Na dort lijeme čokoládovou polevu vlažnou.

Slunečnice se špenátovou náplní

Rozpis těsto

• 
  400 g hladké mouky
  
• 280 ml vlažného mléka
• 60 ml oleje
• 1 lžička cukru
• 1/2 kostky droždí
• sůl (neplná lžička)

Náplň:

• 250 g sekaného špenátu
• 150 g tučného tvarohu ve vaničce
• 50 g strouhaného sýra
  
• 80 g kladenské nebo šunky
• 2 stroužky česneku (podle chuti)
• pepř, sůl

• vejce na potření
• mouka na vyvalování těsta

Postup:

Do přesáté mouky v míse uděláme důlek a do něj rozdrobíme droždí. Posypeme lžičkou cukru, zalijeme částí vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. Přilijeme zbytek mléka, olej, osolíme, vypracujeme těsto a necháme zkynout.

Sekaný špenát ještě pokrájíme, přidáme tvaroh, strouhaný sýr, jemně pokrájenou kladenku, česnek podle chuti, pepř, sůl a dobře promícháme.

Zkynuté těsto rozdělíme na dvě části. Z prvního dílu vyválíme kruh o průměru 28 - 30 cm. Poklademe náplní podle obrázků a přiklopíme plátem těsta z druhé poloviny. Vrchní plát urovnáme, aby nevznikly vzduchové bubliny. Vidličkou umačkáme okraje a potom je zarovnáme.Naplněný kraj nakrájíme a přetočíme jednotlivé kousky náplní nahoru, aby vznikl květ. Střed potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme slunečnicovými semínky. Pečeme v roubě vyhřáté na 175°C 35 - 40 minut.

Obrázky jsem dostala emailem. Rozválené těsto je potřeba dát na pečící fólii (papír), hotovou slunečnici nejde přendat.

Náplň je možné udělat i jinou, podle vlastní chuti.

Třený koláč s hruškami

Rozpis:

• 
  4 vejce
  
• 500 ml polohrubé mouky
• 250 ml cukru krupice
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli

• 2 - 3 velké hrušky
• máslo na vymazání formy
• jemná strouhanka na vysypání formy

Postup:

Metličkou rozšleháme žloutky, smetanu a cukr. Přimícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec po částech do tuha ušlehaný sníh se špetkou soli.

Těsto nalijeme do vymazané, vysypané koláčové formy a urovnáme. Hrušky podélně rozdělíme na 6 dílů, vykrojíme jadřince a poklademe na těsto ve formě. Doprostřed ukrojíme z hrušky plátek příčně. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme cca 40 minut. Po upečení necháme koláč na mřížce vychladnout a přendáme na tác.

Croissanty s povidlovou náplní

Rozpis:

• 
  plundrové bramborové těsto zde
• 400 - 500 g ochucených švestkových povidel
• 1 vejce na potírání
• mleté ořechy nebo sezam na posypání
• hladká mouky na vyvalování těsta

Postup:

Zaděláme bramborové plundrové těsto podle receptu. Švestková povidla dochutíme rumem, skořicí a cukrem. Pokud je potřeba, zahustíme strouhaným perníkem. Těsto rozdělíme na 6 dílů, z každého vyválíme kruh o průměru 25 cm. Ten nakrájíme na 6 výsečí, naplníme švestkovými povidly a stočíme do rohlíčků. Hotové rohlíčky přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme posypat mletými ořechy, sezamovými semínky a pod. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 15 - 20 minut.

Zapečený kuřecí jogurtový plátek

Rozpis:

• 2 prsní kuřecí plátky
• 200 g jogurtu
• koření Medvědí gril
• 6 středních brambor
• mražená zeleninová směs
• pepř, sůl
• máslo na vymazání pekáčku

Postup:

Smícháme jogurt s kořením a necháme v něm marinovat plátky masa alespoň do druhého dne.

Oloupané brambory nakrájíme na menší klínky, osolíme, opepříme a smícháme s necelou polovinou balíčku mražené směsi. Vše nasypeme do vymazaného pekáčku, navrch položíme maso a zalijeme zbytkem marinády. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 - 200°C a pečeme cca 45 minut.

Silvestrovské grilování

Rozpis:

• plátky vepřové kýty
  
  
  
• krůtí prsní řízky
• pikantní koření (Trampský gril, Steak,...)
• sůl, rozmarýn, pepř
• olej, cibule

Zelenina:

• paprika, lilek, malá rajčata

• žampiony plněné nivou a obalené ve slanině
• bagety proříznuté a potřené bylinkovým máslem

Postup:

Vepřovou kýtu naložíme do směsi oleje a pikantního koření. Krůtí maso osolíme,opepříme a také naložíme, tentokrát do oleje, cibule a čerstvého rozmarýnu.

Maso jsme vzhledem k počasí grilovali na elektrickém kontaktním grilu. Krůtí plátky vyjmeme z oleje a grilujeme bez cibule. Grilované maso zatím vložíme v míse přikryté alobalem do trouby, vyhřáté na cca 70°C. Potom grilujeme vepřové plátky a také vložíme přikryté do trouby.

Zeleninu a žampiony grilujeme na "otevřeném" kontaktním grilu. Nakonec grilujeme bagety - pouze ohřejeme do křupava.

Z grilovaného jsme udělali švédský stůl a každý si vybral podle chuti.