Tiramisu dezert

Rozpis:

• 250 g Mascarpone
• 250g tučného tvarohu (ve vaničce)
• 5 lžic cukru
• 3 vejce
• 100 ml Amareta
• 150 ml silné rozpustné kávy
• kulaté piškoty

Postup:

Nejprve si uvaříme silnou rozpustnou kávu a po zchladnutí přimícháme Amareto. Mascarpone, tvaroh, cukr a žloutky našleháme a vmícháme sníh z bílků. Na dno misek nebo pohárů vložíme piškoty (krátce namočené v kávě s likérem), na ně vrstvíme krém a opakujeme postup do zaplnění misek. Zakončíme krémem, posypeme kakaem, vložíme do ledničky vychladit a proležet.

Pokud děláme tiramisu pro děti, likér nahradíme několika kapkami mandlového aroma a kávu uděláme slabší.

Z tohoto množství je 6 misek nebo pohárů.

Tiramisu řezy

Piškot:

• 4 vejce
• 140 g cukru
• 140 g polohrubé mouky

Krém:

• 500 g mascarpone
• 3 vejce
• 2 x 50 g cukru krupice

Poleva:

• 1 dl převařené vody
• 2 lžičky instantní kávy
• amareto nebo rum
• cukr podle chuti

Postup:

Nejdříve upečeme piškot: ušleháme vejce s cukrem do zhoustnutí, přidáme mouku, zamícháme a dáme na plech s pečícím papírem upéct. Vychladlý rozřízneme na polovinu. Uděláme polevu.

Potom v páře ušleháme žloutky s 50 g cukru do zhoustnutí. Do vychladlého krému vešleháme mascarpone. Bílky ušleháme s dalšími 50 g cukru a opatrně vmícháme do krému.

Prní polovinu piškotu pokapeme polevou /piškot nesmí být promáčený/, dáme polovinu krému, položíme druhý plát, opět pokapeme polevou a dáme druhou polovinu krému. Necháme asi 1 den v chladničce ztuhnout . Před podáváním posypeme kakaovým práškem.

Tiramisu dort

Rozpis:

• 
  350 - 400 g cukrářských piškotů
• 500 g mascarpone 
• 3 vejce
• 2 x 50 g cukru krupice

Poleva:

• 150 ml převařené vody
• 2 - 3 lžičky instantní kávy
• amareto nebo rum
• cukr podle chuti

Postup:

Žloutky s 50 g cukru ušleháme v parní lázni do husté směsi. Do vychladlé směsi vešleháme mascarpone. Z bílků a 50 g cukru ušleháme hustý sníh a opatrně vmícháme do krému.

Na dno dortové formy narovnáme piškoty namočené v polevě, potřeme polovinou krému, dáme druhou vrstvu namočených piškotů a potřeme zbytkem krému. Dort necháme v chladnu do druhého dne rozležet. Před podáváním posypeme kakaem.

Tiramisu po česku

Rozpis:

• 2 pomazánková másla
  
  
  
• 2 šlehačky 33%
• 1 tvaroh ve vaničce
• 200 g moučkového cukru
• 2 balíčky cukrářských piškotů
• rozpustná káva, rum nebo amareto
• kakaový prášek

Postup:

Do hustého krému vyšleháme pomazánková másla, tvaroh, šlehačky a cukr. Dortovou formu vymažeme máslem a na dno dáme vrstvu piškotů namočených v kávě s rumem nebo amaretem. Na piškoty rozetřeme cca třetinu krému, dáme opět vrstvu namočených piškotů, vrstvu krému a třetí vrstvu piškotů zakryjeme zbytkem krému. Povrch uhladíme a vložíme do lednice uležet. Druhý den opatrně objedeme nožem boky a rozepneme formu. Posypeme kakaem a podáváme.

Inspirace: internet - upraveno

Domácí mascarpone

Rozpis:

• 
  2 jogurty 10% (po 400 g)
  
• 400 g zakysané smetany (18%)
• 200 ml smetany ke šlehání

Postup:

Smícháme všechny suroviny. Směs nalijeme do plastového cedníku vyloženého plátýnkem a necháme okapat do druhého dne.

Z mascarpone dělám tiramisu (zde) nebo lze použít na různé pomazánky. Výborné je také pouze trochu osolené mazat na pečivo jako pomazánkové máslo.

Z tohoto množství je cca 900 g mascarpone.

Tiramisu roláda

Rozpis:

• 
  6 vajec
• 5 lžíc polohrubé mouky
  
• 1 lžíce Solamylu
• 6 lžic cukru
• 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
• špetka soli

Krém:

• 500 g mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 ztužovač šlehačky
• 3-4 lžíce cukru moučky

• 9 dlouhých cukrářských piškotů
• 120-150 ml silné kávy
• Amareto likér
• kakao na posypání

Postup:

Bílky ušleháme se špetkou soli, přidáme cukr a ušleháme dohusta. Postupně zašleháváme žloutky. Nakonec zlehka vmícháme mouku s práškem do pečiva a Solamylem. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180-190°C cca 10 minut. Upečený plát přendáme s papírem na mřížku vychladnout.

Uvaříme silnou rozpustnou kávu a po vychladnutí přilijeme podle chuti Amareto. Mascarpone ušleháme s cukrem. Smetanu ušleháme se ztužovačem dotuha a zlehka vmícháme do připraveného mascarpone. Část krému si odložíme na potření povrchu rolády a dozdobení.

Piškotový plát potřeme krémem a poklademe piškoty namočenými v kávě. Pomocí pečícího papíru zavineme roládu. Potřeme krémem, posypeme kakaem a dozdobíme zbytkem krému.

Roládu vložíme do ledničky ztuhnout.