Ořechové řezy s pařížskou šlehačkou

Rozpis:

• 150 g cukru
• 150 g polohrubé mouky
• 80 g mletých ořechů
• 3 vejce
• 6 lžic teplé vody
• 1/2 prášku do pečiva

• pařížská šlehačka zde
• 300 ml smetany ke šlehání
• 1 ztužovač šlehačky

Postup:

Ušleháme žloutky s cukrem, po lžících zašleháme teplou vodu. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a ořechy. Nakonec zlehka zapracujeme tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem nebo vymazaný a vysypaný. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C.

Pařížskou šlehačku si uvaříme den předem, po zchladnutí uložíme do chladničky vychladit. Druhý den ušleháme dotuha a rozetřeme na vychladlý piškot. Nakrájíme na řezy a dozdobíme šlehačkou se ztužovačem. Vložíme do ledničky a podáváme vychlazené.

Roláda s pařížskou šlehačkou

Rozpis:

• 
  4 vejce
• 100 g cukru krupice
• 2 lžíce horké vody
• 50 g polohrubé mouky
• 50 g solamylu
• špetka prášku do pečiva

Pařížská šlehačka:

• z 500 ml smetany 
  

Postup:

Šleháme žloutky s cukrem a horkou vodou do husté hmoty. Vešleháme mouku se solamylem a špetkou prášku do pečiva. Nakonec zvolna vmícháme hustý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 10 minut. Ještě horký piškotový plát stáhneme z plechu a necháme vychladnout.

Vychlazenou pařížskou šlehačku ušleháme. Potřeme piškot, srolujeme do rolády a potřeme i na povrchu. Můžeme dozdobit šlehačkou. Vložíme do ledničky vychladit.

Pařížské srdce

Rozpis:

• 
  4 vejce
• 160 g cukru
• 140 g polohrubé mouky
• 20 g kakaa
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce vlažné vody
  
• špetka soli

• pařížská šlehačka z dvojité dávky
• 250 ml smetany ke šlehání
• ztužovač šlehačky

Postup:

Pařížskou šlehačku si připravíme podle receptu v odkazu a necháme vychladit v ledničce - nejlépe do druhého dne.

Ušleháme dotuha bílky se špetkou soli, přidáme cukr a šleháme, až se cukr rozpustí. Postupně přidáme po jednom žloutky, vodu, olej a nakonec ručně vmícháme mouku přesátou s kakaem. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy ( já jsem pekla ve formě srdce). Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Upečený korpus po mírném zchladnutí dáme na mřížku a necháme vychladnout.

Ušleháme vychlazenou pařížskou šlehačku a smetanu ke šlehání se ztužovačem. Korpus rozkrojíme v polovině a promažeme pařížskou šlehačkou. Část pařížského krému si vložíme do sáčku s ozdobnou trubičkou a zbytkem pomažeme boky a povrch dortu. Dort zdobíme pařížským krémem, šlehačkou a podle fantazie ještě dozdobíme.

Extra čokoládová roláda s pařížskou šlehačkou

Rozpis:

• 
  65 g hladké mouky
• 135 g cukru
• 30 g kakaa
• 4 vejce
• 20 g soli
• 40 g vinného kamene (prášku do pečiva)
• 1 g instantní kávy
• 30 g oleje

Pařížská šlehačka:

• 350 ml šlehačky 33%
• 180 g čokolády na vaření (Lidl)

Poleva na zdobení:

• 30 g šlehačky
  
• 30 g čokolády na vaření

• máslo na vymazání plechu
• kakao na posypání

Postup:

Nejprve si připravíme pařížskou šlehačku. V kastrolku si ohřejeme šlehačku (nesmí se vařit) a odstavíme z ohně. Přidáme nalámanou čokoládu a mícháme do rozpuštění. Za občasného míchání necháme vychladnout a vložíme do ledničky, nejlépe do druhého dne.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Pečící plech (30x37 cm) vyložíme pečícím papírem potřeným máslem.

Mouku, kakao, kypřící prášek a sůl přesijeme do mísy a promícháme. Ve velké míse ušleháme vejce s cukrem do husté pěny. Přidáme olej a prošleháme. Dáme kávu a po částech zašleháme sypkou směs. Těsto nalijeme na připravený plech a urovnáme. Vložíme do trouby a pečeme cca 12 minut.

Na pracovní desku položíme čistý pečící papír, jemně posypeme kakaem a na něj přendáme upečený plát papírem nahoru, ihned ho opatrně sloupneme a stočíme do rolády. Necháme vychladnout, rozbalíme, potřeme ušlehanou pařížskou šlehačkou a pomocí papíru opět stočíme. Roládu zabalíme do papíru a necháme alespoň 2 hodiny v ledničce. Vychlazenou posypeme kakaem a dozdobíme polevou, kterou si připravíme rozpuštěním čokolády v horké šlehačce.

Inspirace: z internetu - upraveno.

Pařížská šlehačka z kakaa

Rozpis:

• 250 ml šlehačky
• 40 g moučkového cukru
• 30 g prosátého kakaa

Postup:

Smícháme všechny ingredience a za stálého míchání zahřejeme do bodu varu. Vychladlou hmotu dáme do chladničky a druhý den vyšleháme.

Dort s banány

Rozpis:

• 
  5 vajec
• 200g cukru krupice
  
• 160 g hladké mouky
• 40 g kakaa
• 5 lžic oleje

• 5 - 6 banánů
• pařížská šlehačka (z 500 ml šlehačky)
• 200 g čokoládové polevy

Postup:

Bílky s cukrem a špetkou soli ušleháme dotuha. Postupně vmícháme žloutky, olej a nakonec mouku přesátou s kakaem. Těsto vlijeme do formy vystříkané olejem ve spreji nebo vymazané a vysypané. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 - 165°C cca 40 minut. Necháme chvíli stát a potom korpus přeložíme na mřížku vychladnout.

Korpus vodorovně překrojíme, potřeme částí ušlehané pařížské šlehačky a poklademe banány. Asi 2 lžíce šlehačky si ponecháme stranou na pozdější potření boku a vrchu korpusu. Banány potřeme i na povrchu a přiklopíme druhou polovinou korpusu. Potřeme šlehačkou bok i vršek a dáme do ledničky vychladit. Nakonec polijeme čokoládovou polevou a případně dozdobíme.

Pařížská šlehačka z čokolády

Rozpis:

• 250 ml šlehačky
• 100 g čokolády na vaření

Postup:

Nastrouháme čokoládu, smícháme se šlehačkou, zahřejeme do bodu varu a necháme vychladnout. Dáme do chladničky a druhý den šleháme.