Brokolicové karbanátky s krůtím masem

Rozpis:

• 
  250 g vařené brokolice
  
• 150 g mletého krůtího masa
• 1 vejce
• 1/2 cibule
• 2 stroužky česneku
• pepř, sůl
• 1 lžíce hladké mouky
• 2-3 lžíce strouhanky
• strouhanka na obalení hotových karbanátků

Postup:

Brokolici uvaříme ve slané vodě do poloměkka, zchladíme ve studené vodě, drobně nasekáme a vložíme do misky. Přidáme mleté krůtí maso (dala jsem stehenní), jemně pokrájenou cibuli, lisovaný česnek, mírně vrchovatou lžíci hladké mouky a vejce. Osolíme, opepříme a vmícháme podle potřeby strouhanku. Dobře promícháme, nabíráme lžící a tvarujeme karbanátky, které obalíme ve strouhance.

Hotové vložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 25-30 minut

Zapečená obalovaná krkovice

Rozpis:

• 
  2 plátky krkovice
  
• 2 vejce
• 100 g krájené anglické slaniny
• strouhanka
• sůl, kmín, pepř
• olej na smažení

Zálivka:

• 200 ml vody
• 1/2 kostky masoxu
• 30 g másla

Postup:

Omyté a osušené maso naklepeme, nařízneme okraje, osolíme a okořeníme. Do plátků masa vmačkáme co nejvíce strouhanky, namočíme v rozšlehaných vejcích a osmažíme na oleji. Řízek obalíme ve slanině a vložíme do pekáčku. Svaříme vodu s máslem a masoxem a nalijeme na řízky. Za občasného polévání výpekem pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 1/2 hodiny. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninovou oblohou.

Bramborové pletýnky s kváskem

Rozpis:

• 
  150 g strouhaných vychladlých brambor
• 40 g změklého másla
• 1 lžička mletého kmínu
• 120 g žitného kvásku
• 1 vejce
• 60 g soli
• 80 g vody
• 150 g pšeničné chlebové mouky
• 150 g celozrnné pšeničné mouky

• mouka na podsypání
• vejce na potírání
• semínka a hrubou sůl na posypání

Postup:

Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a necháme přikryté vykynout. Po vykynutí, jakmile těsto začíná mít praskliny, upleteme houstičky (pletýnky). Při vyvalování jednotlivých válečků dobře podsypáváme moukou, aby se při kynutí neslepily. Pletýnky přendáme na plech s pečícím papírem a přikryjeme zlehka potravinářskou fólií, aby neokoraly. Necháme nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky nebo pouze solí. Pečeme při teplotě 180-190°C cca 30 minut. Podáváme třeba se zbojnickým salátem.

Inspirace: Kvásková kuchařka Jany Berkové

Müsli tyčinky

Rozpis:

• 200 g ovesných vloček
• 200 g sušeného ovoce
• 200 g ořechů, oříšků a semínek
• špetka soli
  
• 150 g tekutého medu
• cca 100 ml džusu podle chuti

Postup:

Do mísy dáme nakrájené a opražené oříšky a ořechy. Přisypeme sušené ovoce podle chuti (dala jsem meruňky, švestky a rozinky). Přidáme semínka slunečnice, sezam a podobně. Vločky opražíme nasucho a necháme vychladnout. Do nich potom vmícháme džus a necháme asi půl hodiny vsáknout. Přidáme do mísy k ostatním ingrediencím a osolíme špetkou soli. Nakonec přilijeme med a všechno dobře promícháme. Směs urovnáme na připravený pečící papír nepatrně postříkaný olejem ve spreji a hlavně dobře přimačkáme - nejlépe rukama.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 20 minut. Plát necháme na mřížce vychladnout a nakrájíme ostrým nožem na tyčinky nebo jiné tvary.

Tvarohová bábovka s ořechy

Rozpis:

• 
  3 vejce
• 250-300 g cukru
  
• 150 g másla nebo hery
• 250 g tvarohu (kostka)
• 6 lžic mléka
• 1 vanilkový cukr,
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžička citronové kůry
• špetka soli
• 70 g drobně posekaných ořechů
• 4 lžíce strouhané čokolády

• máslo a strouhanka na formu
• cukr moučka na posypání

Postup:

Nejprve si vymažeme bábovkovou formu rozehřátým máslem a vysypeme jemnou strouhankou.

Vyšleháme žloutky, změklé máslo a cukr. Postupně vešleháme tvaroh, citronovou kůru a mléko. Z bílků, špetky soli a vanilkového cukru vyšleháme tuhý sníh. Po částech vmícháme střídavě mouku s práškem do pečiva a sníh. Zlehka vypracujeme hladké těsto. Polovinu těsta nalijeme do formy a posypeme strouhanou čokoládou.

Do druhé poloviny vmícháme ořechy, těsto přidáme do formy na čokoládu a urovnáme. Vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme 50-60 minut. Po upečení necháme bábovku chvilku ve formě a potom ji vyklopíme na mřížku vychladnout. Přendáme na talíř a před podáváním pocukrujeme.

Pokus o roládu Hurikán

Rozpis:

• 
  6 žloutků
• 110 g hladké mouky
  
• 60 g oleje
• 55 g cukru
• 90 g mléka
• 6 bílků
• 55 g cukru
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1,5 lžíce kakaa

• 400 ml smetany ke šlehání (i méně)
• ztužovač šlehačky

Postup:

V kastrolu ohřejeme olej na 70°C, nasypeme mouku a pečlivě mícháme, až je těsto hladké. Přidáme žloutky, mléko, cukr a dobře promícháme.

Z bílků ušleháme sníh, přidáme opět cukr promíchaný s práškem do pečiva a ušleháme, až se na sněhu dělají špičky. Sníh opatrně vmícháme do těsta. Těsto rozdělíme na polovinu, jednu rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečlivě urovnáme ( použila jsem plech 30x37cm). Z druhé poloviny odebereme 6 lžic těsta, pečlivě do nich vmícháme kakao a do hladka rozmícháme, potom zlehka vmícháme do zbytku druhé poloviny. Toto těsto vložíme do cukrářského sáčku a pokryjeme celou plochu světlého těsta. Rukojetí stěrky nakreslíme horizontálně těsně vedle sebe čáry hluboké až k papíru, stejné čáry nakreslíme i vertikálně. Potom opatrně plechem poklepeme, aby se odstranily případné bubliny.

Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C, uprostřed trouby 20 minut. Potom plát dáme na mřížku a přikryjeme papírem. Otočíme plát na pořád teplý plech (překlopený dnem nahoru) tak, aby plát ležel světlou stranou nahoru a dopečeme ještě 3-5 minut. Zavineme roládu a přesuneme na mřížku vychladnout. Abychom dostali správný efekt hurikánu, musíme motat rovnoběžne s poslední malovanou čárou.

Připravíme si náplň, já jsem ušlehala šlehačku se ztužovačem. Roládu opatrně rozbalíme, potřeme náplní, stočíme a dáme před krájením do ledničky vychladit.

Tato roláda nedopadla podle mých představ, ale zveřejnila jsem - byla dobrá.

Inspirace z internetu.

Šlehačková bábovka s pomerančem

Rozpis:

• 
  350 g polohrubé mouky
  
• 180 g cukru
• 3 vejce
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli
• 2 lžíce pomerančového likéru (vaječného nebo jiného)
• šťáva z poloviny pomeranče
• jemně strouhaná kůra z celého pomeranče
• čokoládové hoblinky - nemusí být

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy

Postup:

Ušleháme celá vejce s cukrem a špetkou soli do pěny. Po troškách přidáme likér, šťávu a kůru z pomeranče. Opatrně po částech vmícháme přesátou mouku s práškem do pečiva a šlehačku, nakonec vmícháme čokoládové hoblinky. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a vložíme do trouby vyhřáté na 150°C. Po deseti minutách zvýšíme teplotu na 170°C a dopečeme ještě cca 30-35 minut. Po upečení necháme bábovku asi 5 minut ve formě a potom ji vyklopíme na mřížku vychladnout.

Inspirace: Ruženky blog