Medové řezy

Rozpis:

• 
  500 g hladké mouky
  
• 5 lžic medu
• 3 lžíce cukru
• 2 lžíce kakaa
• 3 lžičky sody
• 2 vejce
• 120 g másla
• 5 lžic mléka

Náplň:

• 300 g másla
• 100 g cukru
• 600 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky
• rum

Postup:

Všechny ingredience mimo mouku zahříváme v míse ve vodní lázni. Šleháme metličkou do zhoustnutí, až se tvoří bubliny. Do mírně teplé hmoty propracujeme mouku. Těsto na pomoučněném vále rozválíme na tři stejné pláty a upečeme na pečícím papíru při teplotě 180°C.

Na náplň si uvaříme z mléka a pudinkových prášků pudink. Našleháme máslo s cukrem, vešleháme zchladlý pudink a pro chuť přidáme rum nebo rumové aroma. Vychladlé pláty promažeme náplní. Řezy můžeme polít čokoládovou polevou nebo zdobíme podle fantazie, hotové necháme do druhého dne proležet.

Burgundské hovězí kostky

Rozpis:

• 
  400 g hovězího masa
• 50 g slaniny
• 200 g cibule
• 150 ml červeného vína
• 1 lžíce hladké mouky
  
• 1 lžíce sádla
• 3 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• mletý pepř, sůl, špetka tymiánu

Postup:

Maso nakrájíme na kostky, opepříme a obalíme ve vrchovaté lžíci hladké mouky. Slaninu a cibuli drobně nakrájíme. Na sádle orestujeme slaninu do sklovita, přidáme cibuli, maso a společně opékáme a mícháme do zlatova. Podlijeme vínem, osolíme, přidáme koření a pod pokličkou zvolna dusíme do měkka. Podle potřeby podléváme. Před podáváním vyjmeme kuličky nového koření a bobkový list. Podáváme s knedlíky, rýží, těstovinami nebo s pečivem.

Z tohoto množství jsou cca 3 porce.

Masové kuličky s pikantní zeleninou

Rozpis:

• 400 g mleté vepřové plece
• 1 strouhaná cibule
• 2 vařené brambory
• pepř, sůl
• koření garam masala
• 1 vejce
• mléko (cca 10 lžic)
• 50 g másla
• 400 g mražené zeleniny
• 2 -3 lžíce sojové omáčky
• 2 - 3 lžíce omáčky PAD THAI
• chilli omáčka
• solamyl na zahuštění omáčky

Postup:

Mleté plecko smícháme s nastrouhanou cibulí, vejcem a nastrouhanými bramborami. Okořeníme pepřem, garam masalou, osolíme a dobře promícháme s mlékem. Ze směsi děláme kuličky cca 3 cm velké a smažíme v horkém oleji. Opečené kuličky necháme na sítu nebo na ubrousku okapat a uložíme na teple. V kastrolu rozpustíme máslo, vložíme zeleninu ( dala jsem zeleninu Italiensche art - zakoupenou v Lidlu, obsahuje také žampiony) a orestujeme. Přilijeme cca hrneček vody a sojovou omáčku, sladkou omáčku pad thai, chilli omáčku. Zahustíme lžičkou škrobu rozmíchaným v trošce vody a chvilku povaříme. Zelenina musí zůstat křupavá. V případě potřeby dosolíme.

Závitky z lasagní

Rozpis:

• 
  400 g mletého masa
  
• 1 malá cibule
• 1 vejce
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce strouhanky
• sůl, pepř
• 1 zeleninové lečo 720 ml
  
• 1 zelenina Bonduelle Mexiko 420 g
• kečup
  
• 10 plátků lasagní
• 100 g plátkového sýra
• 100 - 150 g plátkové slaniny
  
• 100 g strouhaného sýra na posypání
• 1 lžíce sádla na vymazání zapékací misky

Postup:

Do mletého masa zamícháme drobně pokrájenou cibulí, lisovaný česnek, vejce, strouhanku, sůl a pepř.

Zeleninu smícháme s lečem a kečupem a dáme polovinu do sádlem vymazané zapékací misky. Do pekáče rozložíme lasagně a přelijeme je vařící vodou. Občas s nimi opatrně zamícháme, aby se neslepily a necháme je změknout. Na každý plátek lasagně položíme slaninu, plátkový sýr, rozložíme ochucené maso a svineme do ruličky. Rolky rozložíme do zapékací misky a rozprostřeme navrch i mezi ně zbytek leča se zeleninou. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme cca 25 minut a chvíli před koncem pečení posypeme strouhaným sýrem.

Recept je opsaný z ekucharky a máme ho v oblibě.

Kuřecí kapsa

Rozpis

• 
  4 kuřecí prsní řízky
  
• 4 plátky libové slaniny
• 1 hermelín
  
• listový špenát
• sůl, pepř
• hladká mouka
• strouhanka
•  2 vejce
• olej na smažení

Postup:

Kuřecí prsa rozkrojíme na větší plát a naklepeme. Maso osolíme a opepříme. Listy špenátu dáme do misky, přelijeme vařící vodou a ihned vyklopíme na cedník a přelijeme studenou vodou. Okapané listy rozložíme na plátky masa (cca 5 listů na jeden plátek - podle velikosti listů). Na špenát dáme plátek slaniny nebo šunky a přidáme ještě hranolek hermelínu . Plátek přeložíme, spíchneme párátky a obalíme v trojobalu. Pomalu smažíme na oleji, aby se kapsa dobře propekla a můžeme ještě dát do trouby při teplotě 100°C nechat chvilku "dojít". Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninovou přílohou.

Jemná kakaová roláda

Rozpis:

• 6 vajec
• 140 g cukru moučky
• 60 g hladké mouky
• 20 g kakaa
• špetka soli

Náplň:

• 250 g zakysané smetany
• 200 ml šlehačky
• 20-30 g moučkového cukru
• 1 želatinový ztužovač za studena

Postup:

Celá vejce ušleháme s moučkovým cukrem a malou špetkou soli do husta. Přišleháme mouku smíchanou s kakaem. Těsto rozprostřeme na plech s mírně pomaštěným pečícím papírem a při teplotě 190°C upečeme.

Na krém ušleháme šlehačku, zakysanku smícháme s cukrem a vše vmícháme do misky s želatinovým ztužovačem připraveným podle návodu na sáčku. Krém natřeme na vychladlý piškot, část krému si necháme na potření vrchu rolády. Plát zarolujeme, potřeme roládu na povrchu a dáme do chladničky cca na hodinu vychladit.

Květákové lívance

Rozpis:

• 2 hrnky (1/4 l) vařeného květáku
• 250ml vlažného mléka
• 2 žloutky
• 20 g droždí
• 6 lžic hladké mouky
• 2 lžíce drobně krájené slaniny
• lžička soli
• olej na pečení

Postup:

Trošku mléka odlijeme do hrnečku a uděláme kvásek. Slaninu rozškvaříme do sklovita a necháme vychladnout. Uvařený květák rozmačkáme, dáme do mísy a  přimícháváme mléko, žloutky, sůl, mouku, slaninu a nakonec zkynutý kvásek. Dobře promícháme a necháme vykynout. Ze zkynutého těsta smažíme na oleji malé lívanečky. Podáváme se zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Z tohoto množství jsou asi 3 porce.