Ořechové muffiny s čokoládou

Rozpis:

• 
  
  3 vejce
  
• 100 g hery
• 200 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 200 g polohrubé mouky
• 150 g mletých ořechů
• 80 - 100 g drobně posekané čokolády na vaření
• 1 prášek do pečiva
• 125 ml mléka
• citronová kůra

Postup:

Utřeme žloutky, cukry a heru. Vmícháme ostatní ingredience a nakonec sníh z bílků. Těsto dáme do vymazané a vysypané formy na muffiny nebo formy vyložené papírovými košíčky. Pečeme v troubě vyhřáté na cca 170°C.

Z tohoto množství je 18 ks.

Višňové řezy s galaretkou

Rozpis piškot:

• 6 vajec
• 
  180 g cukru krupice
• 240 g polohrubé mouky
  
• 3 lžíce vlažné vody
• 3 lžíce oleje
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• špetka soli

Želatinový krém:

• 1kg vypeckovaných višní
• 500 ml vody
• 3 višňové galaretky
• 150 g cukru moučky
• 500 g tvarohu ve vaničce
• 400 g zakysané smetany

• 500 ml smetany ke šlehání
• 2 ztužovače šlehačky

Postup:

Bílky se solí ušleháme dotuha, přisypeme cukr a šleháme dokud se nerozpustí. Postupně zašleháme žloutky, vodu a olej. Nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný pekáč (42 x 33 cm). Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C. Po upečení necháme piškot vychladnout na mřížce a vložíme zpět do čistého pekáče.

Višně cca 2 minuty povaříme a slijeme šťávu. Do šťávy přidáme vodu, zahřejeme a podle návodu na sáčku vmícháme galaretky. Tuto směs nalijeme do višní a dobře promícháme. Necháme mírně ztuhnout. Mezi tím si smícháme tvaroh, zakysanku a cukr. Obě směsi (ovocnou i tvarohovou) smícháme a nalijeme na piškot v pekáči. Necháme v chladničce do druhého dne ztuhnout. Nakonec ušleháme smetanu se ztužovači a potřeme želatinový povrch.

Barevná roláda

Rozpis:

• 
  5 vajec
• 120 g hladké mouky
• 1 vanilkový cukr
• 100 g cukru krupice
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 2 rovné lžičky kakaa
• špetka soli

Náplň:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 250 ml zakysané smetany
• 80 - 100 g moučkového cukru
• 1 želatinový z
  tužovač

• 300 g jahod

Postup:

Vyšleháme vejce s cukry a špetkou soli do husté pěny. Vmícháme mouku s práškem do pečiva.

Dvě třetiny těsta naneseme pomocí stěrky na plech s pečícím papírem. Těsto nanášíme v pruzích tak, aby mezi nimi vznikly mezery. Do zbylého těsta opatrně vmícháme prosáté kakao a tímto těstem vyplníme mezery na plechu. Pečeme v troubě předehřáté na 180 - 190°C.

Upečený plát ihned vyklopíme na papír pocukrovaný moučkovým cukrem. Pečící papír, na kterém se pekl, odstraníme a plát přikryjeme vlhkou utěrkou.

Na náplň smícháme zakysanku s moučkovým cukrem. Ušleháme smetanu a opatrně ji vmícháme do zakysanky. Želatinový ztužovač připravený podle návodu na obalu vmícháme do náplně. Po důkladném promíchání natřeme rovnoměrně na vychladlý piškot. Poklademe pokrájenými jahodami a vložíme na 10 minut do chladničky ztuhnout. Potom plát svineme do rolády a necháme nejlépe přes noc vychladit.

Višňový koláč

Rozpis:

• 250 g polohrubé mouky
• 50 g hery
• 30 g cukru
• 1 vejce
• 1/3 kostky droždí
• 1/2 vanilkového cukru
• 1/2 lžičky soli
• citronová kůra
• cca 100 ml mléka

Vypeckované višně

Drobenka:

• zde - z 2/3 dávky
• 1/2 lžičky skořice

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme vláčné těsto a necháme vykynut. Z vykynutého těsta vyválíme kruh a vložíme do koláčové nebo velké dortové formy vymazané máslem. Poklademe vypeckovanými višněmi a posypeme drobenkou se skořicí.

Pečeme v troubě vyhřáté na cca 170°C.

Koláč s tvarohem a višněmi

Rozpis:

• 250 g polohrubé mouky
• 50 g cukru
• 1 žloutek
• 1/3 kostky droždí
• 5 lžic oleje
• cca 100 ml vlažného mléka
• citronová kůra
• 1/2 lžičky soli

Tvarohová náplň:

• 250 g měkkého tvarohu (kostka)
• 50 g cukru
• 1/2 vanilkového cukru
• 1 žloutek
• citronová kůra

Vypeckované višně

Drobenka:

• zde - z poloviční dávky

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme kruh a vložíme do koláčové nebo velké dortové formy vymazané máslem. Potřeme tvarohovou náplní a poklademe vypeckovanými višněmi. Navrch posypeme drobenkou. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 - 180°C. Po deseti minutách snížíme teplotu na 150°C a dopečeme.

Krtkův dort

Rozpis:

• 
  320 g hladké mouky
• 180 g cukru
• 4 vejce
• 3 lžíce kakaa
• 150 ml oleje
• 1 prášek do pečiva

Krém:

• 250 g tvarohu ve vaničce
• 400 ml zakysané smetany
• 1 vanilkový cukr
• 250 ml mléka
• 1 a půl vanilkového pudinku
• 6 lžic cukru
• 100 g čokolády na vaření
• 4 banány

Postup:

Nejprve si uvaříme z mléka, pudinků a cukru hustý pudink na krém. Než pudink vychladne, upečeme korpus. Ušleháme žloutky s cukrem do pěny a postupně zašleháme olej a mléko. Do ušlehaného prosijeme mouku s kakaem a práškem do pečiva, promícháme a vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 28 cm. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C cca 30 minut.

Vychladlý korpus vydlabeme, mírně potřeme stracciatellovým krémem, poklademe banány podélně rozpůlenými a navršíme zbytek krému. Nakonec posypeme rozdrobenou vydlabanou buchtou.

Stracciatellový krém:

V míse ušleháme tvaroh se zakysankou a vanilkovým cukrem. Po částech vešleháme studený pudink a nastrouhanou čokoládu. Šlehačku ušleháme dohusta a vmícháme do krému.

Z tohoto množství se může dělat také dort na plech. Pokud budeme dort dělat do menší formy, upravíme si množství surovin.

Inspirace: Dortománie.

Sekaná

Rozpis:

• 
  1 kg masa
  
• 5 vajec
• 10 vrchovatých lžic hrubé mouky
• 2 cibule
• 5 velkých stroužků česneku
• sůl, majoránka, pepř
• mletý kmín

Postup:

Umeleme maso hovězí, vepřové, kousek uzeného, cibuli a česnek. V míse utřeme vejce s kořením, přisypeme hrubou mouku a dobře promícháme. Umleté ingredience přidáme do mísy, osolíme a dobře promícháme. Promíchanou sekanou vložíme do chladničky přes noc uležet. Druhý den se sekaná vytvaruje do jedné dlouhé nebo do dvou krátkých šišek. Vložíme do pekáče, mírně podlijeme a upečeme.