Sterilované lečo

Rozpis:

• 
  4 kg paprik
  
• 2 kg rajčat (oloupaných a upravených)
• 1 kg cibule
• 250 ml oleje
• sůl

Postup:

Papriky omyjeme, zbavíme semeníků a nakrájíme. Rajčata omyjeme, na chvilku ponoříme do vařící vody, oloupeme, překrojíme, zbavíme semeníků i přebytečné šťávy a také je nakrájíme. Oloupanou cibuli nakrájíme na větší kostičky. Do kastrolu nalijeme olej a orestujeme cibuli. Přidáme papriky a podusíme je s cibulí.

Papriky nepodléváme, na začátku restování stále mícháme a papriky si pustí šťávu. Po 10 - 15 minutách přidáme rajčata, osolíme, dobře promícháme a plníme do sklenic. Pokud máme rajčata méně tuhá, část přebytečné šťávy odebereme do sklenice a zavaříme spolu s lečem. Šťávu potom použiji při pečení masa na leču na podlití. Také zbylou šťávu nevyléváme a zavaříme. Použijeme ji třeba při přípravě rajské omáčky. Sklenice uzavřeme víčkem a sterilujeme při teplotě 80 - 85°C cca 20 minut.

Takto konzervované lečo používáme po přidání uzeniny a vajec jako klasické, při pečení lazaní, pizzy, různé úpravy masa a podobně.

Sterilovaná rajčata

Pokud rajčata zrají a máme jich na zahrádce přebytek, můžeme je

zavařit ve vlastní šťávě. Jsou výbornou surovinou na rajskou a podobně.

Postup:

Přezrálá rajčata omyjeme a podle velikosti nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny. Natlačíme je do skleniček a uzavřeme víčkem.

Sterilujeme cca 20 minut při teplotě 80 - 90°C.

Květákový mozeček

Rozpis:

• květák (cca 600g)
• cibule
• máslo
• 5 - 6 vajec
• sůl, bílý pepř, kmín
  

Postup:

Květák rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě do měkka. Potom ho pokrájíme nadrobno a přidáme do kastrolu k cibuli osmahnuté na másle. Krátce osmahneme, přidáme vejce a necháme je srazit. Osolíme, okořeníme a podáváme s bramborami a zeleninou. Kdo má rád uzeninu, může přidat salám nebo šunku.

Zeleninová směs

Rozpis:

• mrkev
• květák
• paprika (nejméně 2 barvy)
• okurky celé nebo řezy
• malá cibulka nebo nakrájená cibule
• kousek feferonky
  

Postup:

Mrkev předvaříme do poloměkka, ihned zchladíme studenou vodou a nakrájíme na kousky nebo kolečka. Květák také chvilku předvaříme, zchladíme a rozdělíme na menší růžičky. Pokud nemáme malé cibulky, nakrájíme menší cibule na kolečka nebo půlkolečka a také mírně povaříme a zchladíme. Okurky dáme celé nebo řezy. Papriku nakrájíme také na větší kousky a pro barevnost použijeme alespoň dvě barvy. Zeleninu vrstvíme do skleniček, snažíme se střídat barvy. Nalijeme nálev, sterilizujeme 20 minut při teplotě 80 - 85°C.

Nálev zde.

Zelenina do salátu

Rozpis:

• 1,50 kg mrkve
• 1 kg okurek
• 0,75 kg cibule
• 0,75 kg celeru
• kyselina citronová
  

Postup:

Oloupanou, omytou mrkev vložíme do hrnce s vařící vodou a uvaříme do poloměkka. Povařenou mrkev ihned zchladíme studenou vodou. Celer oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do vařící vody se lžičkou kyseliny citronové ( celer zůstane bílý). Povaříme také do poloměkka a ihned zchladíme. Nakrájíme na kostičky cibuli, okurky a povařenou mrkev. Okurky spotřebuji přerostlé. U větších vykrojím semeník. Nakrájenou zeleninu dáváme do velké mísy, dobře promícháme a plníme do sklenic. Zalijeme nálevem, zavíčkujeme a zaváříme 20 minut při teplotě 80 - 90°C.

Zeleninu používáme do bramborových a podobných salátů.

Nálev

Nálev na okurky a zeleninu

Rozpis:

• 1,5 l vody
• 0,5 l octa 8%
• 250 g cukru
• 40 g soli
• 12 pepřů
•  4 nová koření
  
• 1 lžíce hořčičného semínka
• 2 bobkové listy

Postup:

Všechny ingredience povaříme, necháme vychladnout a přecedíme.

Nálev je vhodný na okurky nebo zeleninovou směs.

Kuře s masovou nádivkou

Rozpis:

• 1 kuře
• 500 g mletého masa
• strouhanka (4 - 5 lžic)
• cibule
• 1 vejce
• sůl, kmín
• koření Adamova žebra
• 1 hrst pažitky
• 3 lžíce libečku
• 3 lžíce petrželky

Postup:

Smícháme mleté maso, vejce, strouhanku, kmín, pikantní koření (použila jsem Adamova žebra), pokrájené bylinky a pokud je třeba ještě dosolíme. Omyté kuře nasolíme a naplníme masovou směsí. Naplněné kuře vložíme do pekáčku na nakrájené plátky cibule, posypeme kmínem, podlijeme vodou a dáme péci. Nejprve pečeme kuře přikryté pokličkou, asi po hodině odkryjeme a dopečeme dozlatava.Pokud zbyde náplň, dáme ji upéct cca půl hodiny před koncem pečení kuřete.