Tilápie (okounovec nilský) v těstíčku

Rozpis:

• 4 porce ryby
• 2 vejce
• 1 lžíce oleje
•  sůl, pepř
• 1 stroužek česneku
• 10 lžic polohrubé mouky
• cca 5 lžic perlivé minerálky

• olej na smažení

Postup:

Rybu omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na porce a osolíme. 

Připravíme si těstíčko. V misce rozšleháme vejce s olejem, přidáme česnek (dávám větší, ale záleží na chuti), sůl, pepř a vmícháme mouku. Nakonec zlehka vmícháme perlivou vodu.

V těstíčku obalíme porce ryby a vkládáme na pánev do horkého oleje. Zvolna usmažíme z obou stran a vkládáme na papírový ubrousek okapat. 

 

Masové kuličky s petrželkou

Rozpis:

• 350 g mleté vepřové plece
• 40 g veky (rohlíku)
• 3 lžíce mléka  
• 1 vejce
• sůl, pepř
• 1 stroužek česneku
• hrstka drobně pokrájené petrželky

• hladká mouka 
• olej na smažení

Postup:

V míse smícháme maso, veku namočenou v mléce, vejce, osolíme a opepříme. Přidáme lisovaný česnek, velikost stroužku dáme podle chuti. Nakonec vmícháme petrželku.  Vytvoříme kuličky a zlehka je obalíme v hladké mouce. Zvolna smažíme na oleji nebo pečeme v troubě. Podáváme s brambory nebo pouze se zeleninou.

Ostružinový koláč s perníkovou příchutí

Rozpis:

• 3 vejce
• 150 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 200 ml smetany 33%
• 200 g polohrubé mouky
• 50 g mletých vlašských ořechů
• 5 g prášku do pečiva
• 5 g prášku do perníku
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• špetka soli

• ostružiny
• máslo na vymazání formy
• jemná strouhanka na vysypání formy

Postup:

Ušleháme bílky se špetkou soli na hustý sníh. V míse prošleháme žloutky s cukry a smetanou.  Přidáme ořechy, citronovou kůru a nakonec střídavě vmícháme mouku s kypřícími prášky a sníh. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané koláčové formy, uhladíme a poklademe ostružinami. Vložíme do trouby vyhřáté na 165°C a pečeme 30-35 minut. Po upečení necháme chvilku koláč ve formě a potom ho přendáme na mřížku vychladnout. Při podávání můžeme posypat moučkovým cukrem.

 

Kynuté rohlíčky - slané i sladké

Rozpis:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 200 ml oleje
• 2 žloutky
• 1 kostka droždí
• 1 rovná lžička soli

Náplň:

• 200 g šunkového salámu
• 100 g sýra (Goudy)
• 50 g cibule
• 1 vejce
• kousek červené papriky
• pažitka
• sůl a pepř

• ořechová nádivka 

Postup:

Nejprve si připravíme náplň. Do misky dáme drobně pokrájený salám, cibuli, pažitku a papriku. Přidáme strouhaný sýr, vejce, dochutíme solí a pepřem. Zamícháme a vložíme do chladničky.

Do mísy nalijeme mléko, olej, přidáme vejce, rozdrobené droždí a mouku se solí. Zaděláme těsto, ihned přendáme na vál a rozdělíme na 3 díly. Z každého vyválíme kruh, rozdělíme na 8 výsečí, naplníme náplní a zabalíme. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme cca 15 minut.

Tato náplň mi vystačila na 2/3 těsta a ostatní jsem naplnila zbytkem ořechové nádivky. Může se použít i jiná nádivka. Recept na ořechovou nádivku najdete na blogu v kolonce vyhledávání.

   

Cuketové závitky s masem

Rozpis:

• cuketa
• 350-400 g mleté vepřové plece
• 1 malá cibule
• 80 g sýra Pecorino
• 1 vejce 
• 2 lžíce jemné strouhanky
• česnek, sůl, pepř, 
• citronový tymián, majoránka

Omáčka:

• kečup nebo protlak
• česnek, sůl, pepř
• citronový tymián

Postup:

Mleté maso vložíme do mísy, přidáme ostatní ingredience, dobře promícháme a vložíme zatím do ledničky.

Z neoloupané cukety nakrájíme podélně plátky cca 5-7 mm, chvilku je povaříme ve vodě a přendáme do ledové vody zchladit. Plátky musí být tuhé, ale musí se nechat rolovat. Po zchladnutí je osušíme utěrkou. Z masové směsi děláme malé válečky a zabalíme je do mírně osolených cuketových plátků. 

Kečup nebo protlak zředíme vodou, ochutíme česnekem, pepřem, solí, tymiánem, popřípadě i chilli omáčkou. Vzniklou pikantní omáčku nalijeme do zapékací misky, vložíme závitky a můžeme je potřít na povrchu.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a za občasného podlití vodou nebo rajčatovou šťávou pečeme cca 30 minut.

Podáváme s rýží nebo těstovinami.

 

 

Koláč s tvarohem a borůvkovým džemem

Rozpis:

400 g hladké mouky

200 ml mléka

150 ml oleje

2/3 kostky droždí

1/2 lžičky soli

1 vrchovatá lžíce cukru krupice

Tvarohová náplň:

2 tvarohy v kostce

1 vanilkový cukr

1 žloutek 

cukr podle chuti

zakysaná smetana nebo mléko podle potřeby

400 - 450 g borůvkového džemu 

drobenka

olej ve spreji nebo máslo na plech

Postup:

Nejprve si připravíme tvarohovou náplň a drobenku smícháním uvedených ingrediencí. V míse zaděláme těsto, ihned přendáme na plech vystříkaný olejem nebo vymazaný máslem a rukama rozprostřeme po plechu. Potřeme tvarohovou náplní a borůvkovým džemem a posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C 45 - 50 minut.

                                                              

Strouhaný koláč s nektarinkami

Rozpis:

• 200 g másla
• 150 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 350 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky skořice
• špetka soli
• 1 vejce

• meruňkový džem
• 3 - 4 nektarinky

Postup:

V míse mícháme mouku, cukry, kypřící prášek, sůl a skořici. Přidáme změklé máslo a vejce. Prohněteme, pokud nevznikne hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme v ledničce ztuhnout. 

Plech (36 x 25) vymažeme máslem a nastrouháme 2/3 těsta. Potřeme džemem a poklademe "klínky" nektarinek. Na povrch nastrouháme zbytek těsta a vložíme na cca 1/2 hodiny vychladit do ledničky. 

Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut.