Meruňkový kompot

Postup:

Omyté meruňky rozpůlíme, vyjmeme pecky a narovnáme do sklenic. Do každé sklenice nasypeme 2 lžíce cukru krystalu, zalijeme vodou a uzavřeme víčkem. Zaváříme 20 minut při teplotě 80°C.

Bábovka s meruňkami

Rozpis:

• 
  250 g másla
  
• 200 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 4 velká vejce
• 250 g tvarohu
• 1 lžíce strouhané citronové kůry
• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli

• 4 větší meruňky
• máslo na vymazání formy
• jemná strouhanka nebo mouka na vysypání formy

Postup:

Změklé máslo utřeme s oběma cukry do pěny a po jednom zašleháme žloutky. Vmícháme tvaroh, citronovou kůru, polohrubou mouku prosátou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme sníh vyšlehaný z bílků se špetkou soli.

Polovinu těsta vložíme do vymazané a vysypané formy na bábovku. Rozložíme půlky vypeckovaných meruněk a zakryjeme zbylým těstem. Na každou půlku meruňky jsem přidala pro zvýraznění kuličku josty - nemusí být. Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 160°C cca 50 minut. Po upečení necháme chvilku ve formě a potom ji přendáme na mřížku vychladnout.

Meruňkové koláčky

Rozpis:

• 
  200 g polohrubé mouky
• 100 g škrobové moučky
• 150 g másla
  
• 120 g cukru moučky
• kousek vejce na potření
• meruňky

Postup:

Na vál prosijeme mouku a škrobovou moučku, přidáme drobně pokrájené máslo (nebo heru) a vše promneme. Přidáme moučkový cukr, zpracujeme v těsto a necháme cca 30 minut odležet. Z odpočinutého těsta vyválíme plát a vykrájíme kolečka. Z poloviny těsta vykrojíme menším vykrajovátkem středy, tak aby vznikla úzká mezikruží. Kouskem rozšlehaného vejce je přilepíme na plná kolečka a do středů vložíme po půlce meruňky. Pečeme při teplotě 200°C 10 -12 minut.

Vepřová žebírka na grilu

Rozpis:

• 2 - 2,5 kg vepřových žebírek
• 3 jarní cibulky

Marináda:

• 2 lžíce medu
• 1 hlavička česneku
• 3 lžičky chilli omáčky
• 5 lžic sojové omáčky
• šťáva z velkého citronu
• 2 lžičky mletého zázvoru
• sůl, pepř
• hrst pokrájených bylinek (citronový tymián a petrželka)

Postup:

Libová žebírka (bůček) si necháme u řezníka podélně přeseknout v polovině. Z omytých žebírek seřízneme kůži a nakrájíme je mezi žebry.

Do misky dáme med, citronovou šťávu, chilli omáčku, sojovou omáčku, citronovou šťávu, mletý zázvor (nebo strouhaný čerstvý), pepř, sůl a lisovaný česnek. Marinádu důkladně prošleháme a nakonec vmícháme hrst pokrájených bylinek.

Nakrájená žebírka namáčíme do marinády, narovnáme do misky, zalijeme zbytkem marinády a přiklopíme pokličkou. Necháme několik hodin proležet, nejlépe přes noc.

Na dno pekáče rozložíme drobně pokrájenou jarní cibulku, narovnáme marinovaná žebírka, polijeme zbytkem marinády a cca 100 ml vody. Pečeme při 180°C, během pečení žebírka několikrát obrátíme a pokud je potřeba, nepatrně podlijeme.

Žebírka upečeme do poloměkka a necháme vychladnout.

Grilujeme na alobalové misce a během grilování potíráme výpekem (bez tuku).

Žebírka můžeme grilovat bez předpečení, ale vyžadují mnohem delší dobu grilovat.

Dvojbarevná roláda bez mouky

Rozpis:

• 
  5 vajec
  
• 120 g moučkového cukru
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžíce solamylu

• 400 ml šlehačky

Postup:

Vajíčka vyšleháme s cukrem do pěny a rozdělíme ji na dva díly. Do menší části vmícháme solamyl, do větší části prosáté kakao. Oba druhy těsta vlijeme na plech s pečícím papírem, který jsme postříkali olejem ve spreji. Těsta se musí uprostřed spojit. Piškot pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 8 - 10 minut. Upečený plát necháme vychladnout a potřeme ušlehanou šlehačkou. Trochu šlehačky si necháme na zdobení. Pomocí pečícího papíru plát stočíme do rolády. Zbytek šlehačky vložíme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a roládu dozdobíme. Před podáváním necháme roládu alespoň 2 hodiny v ledničce vychladit.

Marmeláda z josty

Rozpis:

• 1 kg šťávy z josty
• 500 g cukru krystalu
• 1 Gelfix 2:1

Postup:

Jostu opereme a vylisujeme z ní šťávu. Nalijeme ji do kastrolu a postupujeme dále podle návodu na Gelfixu. Uvařenou horkou marmeládu nalijeme do skleniček, okamžitě uzavřeme víčkem. Skleničky obrátíme dnem vzhůru a na 5 - 10 minut postavíme na víčka na prkénko. Potom skleničky obrátíme a necháme před uložením zcela vychladnout.

Krkovička s citronovým tymiánem

Rozpis:

• 
  4 plátky vepřové krkovice
  
• 2 cibule
• 1 lžíce sádla
• pepř, sůl
• citronový tymián
• kari list

Postup:

Plátky krkovice naklepeme, opepříme a orestujeme na sádle. Maso vyjmeme na talíř a na výpeku osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky. Vložíme zpět maso, osolíme, hustě posypeme lístky tymiánu a přidáme 2 - 3 snítky kari listu. Zalijeme horkým vývarem nebo vodou. Asi po půlhodině kari list vyjmeme a maso dusíme do měkka.