04 července 2015

Vepřová žebírka na grilu


Rozpis:
  • 2 - 2,5 kg vepřových žebírek
  • 3 jarní cibulky
Marináda:
  • 2 lžíce medu
  • 1 hlavička česneku
  • 3 lžičky chilli omáčky
  • 5 lžic sojové omáčky
  • šťáva z velkého citronu
  • 2 lžičky mletého zázvoru
  • sůl, pepř
  • hrst pokrájených bylinek (citronový tymián a petrželka)
Postup:
Libová žebírka (bůček) si necháme u řezníka podélně přeseknout v polovině. Z omytých žebírek seřízneme kůži a nakrájíme je mezi žebry.
Do misky dáme med, citronovou šťávu, chilli omáčku, sojovou omáčku, citronovou šťávu, mletý zázvor (nebo strouhaný čerstvý), pepř, sůl a lisovaný česnek. Marinádu důkladně prošleháme a nakonec vmícháme hrst pokrájených bylinek.
Nakrájená žebírka namáčíme do marinády, narovnáme do misky, zalijeme zbytkem marinády a přiklopíme pokličkou. Necháme několik hodin proležet, nejlépe přes noc.
Na dno pekáče rozložíme drobně pokrájenou jarní cibulku, narovnáme marinovaná žebírka, polijeme zbytkem marinády a cca 100 ml vody. Pečeme při 180°C, během pečení žebírka několikrát obrátíme a pokud je potřeba, nepatrně podlijeme.
Žebírka upečeme do poloměkka a necháme vychladnout.
Grilujeme na alobalové misce a během grilování potíráme výpekem (bez tuku).
Žebírka můžeme grilovat bez předpečení, ale vyžadují mnohem delší dobu grilovat.





Žádné komentáře:

Okomentovat

Okurky

Rozpis na jednu zavařovací láhev 0,7 l: 4 pepře 4 nová koření 1 bobkový list 5 cukerinů 1 lžička soli 1/2 lžičky hořčičného semínka 1/16 l o...