Koláč s tvarohem a višněmi

Rozpis:

• 250 g polohrubé mouky
• 50 g cukru
• 1 žloutek
• 1/3 kostky droždí
• 5 lžic oleje
• cca 100 ml vlažného mléka
• citronová kůra
• 1/2 lžičky soli

Tvarohová náplň:

• 250 g měkkého tvarohu (kostka)
• 50 g cukru
• 1/2 vanilkového cukru
• 1 žloutek
• citronová kůra

Vypeckované višně

Drobenka:

• zde - z poloviční dávky

Postup:

Z uvedených ingrediencí zaděláme hladké těsto a necháme vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme kruh a vložíme do koláčové nebo velké dortové formy vymazané máslem. Potřeme tvarohovou náplní a poklademe vypeckovanými višněmi. Navrch posypeme drobenkou. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 - 180°C. Po deseti minutách snížíme teplotu na 150°C a dopečeme.

Krtkův dort

Rozpis:

• 
  320 g hladké mouky
• 180 g cukru
• 4 vejce
• 3 lžíce kakaa
• 150 ml oleje
• 1 prášek do pečiva

Krém:

• 250 g tvarohu ve vaničce
• 400 ml zakysané smetany
• 1 vanilkový cukr
• 250 ml mléka
• 1 a půl vanilkového pudinku
• 6 lžic cukru
• 100 g čokolády na vaření
• 4 banány

Postup:

Nejprve si uvaříme z mléka, pudinků a cukru hustý pudink na krém. Než pudink vychladne, upečeme korpus. Ušleháme žloutky s cukrem do pěny a postupně zašleháme olej a mléko. Do ušlehaného prosijeme mouku s kakaem a práškem do pečiva, promícháme a vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 28 cm. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C cca 30 minut.

Vychladlý korpus vydlabeme, mírně potřeme stracciatellovým krémem, poklademe banány podélně rozpůlenými a navršíme zbytek krému. Nakonec posypeme rozdrobenou vydlabanou buchtou.

Stracciatellový krém:

V míse ušleháme tvaroh se zakysankou a vanilkovým cukrem. Po částech vešleháme studený pudink a nastrouhanou čokoládu. Šlehačku ušleháme dohusta a vmícháme do krému.

Z tohoto množství se může dělat také dort na plech. Pokud budeme dort dělat do menší formy, upravíme si množství surovin.

Inspirace: Dortománie.

Sekaná

Rozpis:

• 
  1 kg masa
  
• 5 vajec
• 10 vrchovatých lžic hrubé mouky
• 2 cibule
• 5 velkých stroužků česneku
• sůl, majoránka, pepř
• mletý kmín

Postup:

Umeleme maso hovězí, vepřové, kousek uzeného, cibuli a česnek. V míse utřeme vejce s kořením, přisypeme hrubou mouku a dobře promícháme. Umleté ingredience přidáme do mísy, osolíme a dobře promícháme. Promíchanou sekanou vložíme do chladničky přes noc uležet. Druhý den se sekaná vytvaruje do jedné dlouhé nebo do dvou krátkých šišek. Vložíme do pekáče, mírně podlijeme a upečeme.

Kuřecí plátek s vysočinou a sýrem

Rozpis:

• 
  4 kuřecí prsní řízky
  
• 150 g krájené vysočiny
• 4 plátky sýra Gouda
• 2 velké cibule
• sůl, pepř
• 2 - 3 lžíce oleje

Postup:

Maso naklepeme, opepříme a na oleji opečeme. Plátky osolíme, poklademe kolečky vysočiny a cibule, navrch položíme plátek sýra. Vložíme do pánve na výpek z restování a zapečeme 10 - 15 minut.

Koláče tety Růženky

Rozpis:

• 
  400 g hladké mouky
  
• 250 g hery
• 1/2 kostky droždí
• 1 vanilkový cukr
• cca 175 ml mléka
• 2 žloutky
• 1 lžička soli
• citronová kůra
• mouka na podsypávání

Postup:

Heru ušleháme se 100 g mouky, utvoříme bochánek a dáme do chladničky vychladit. Zbylých 300 g mouky promícháme se solí, přidáme žloutky, citronovou kůru, cukr a droždí. Přiléváme mléko a zaděláme těsto husté jako na buchty. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučněném válu. Vychlazený bochánek se jím obalí a obě těsta se společně rozválejí a opět složí. Toto opakujeme 3x asi pět minut po sobě. Nakonec se dělají vázané koláče plněné oblíbenou náplní (tvaroh, povidla, mák...). Koláče potřeme rozšlehaným vejcem a hustě posypeme drobenkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C.

Před podáváním sypeme moučkovým cukrem.

Grilovaná vepřová krkovice 3.

Rozpis:

• vepřová krkovice (cca 1,20kg)
• 75 ml oleje
• 8 lžic pokrájeného medvědího česneku
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 3 lžíce medu
• šťáva z 1 citronu
• 1,5 lžičky soli
• pár kapek chilli omáčky

Postup:

Uvedené ingredience vložíme do vyšší nádoby a ponorným mixerem rozšleháme. Krkovici rozkrájíme na 6 plátků, potřeme marinádou a vložíme do uzavíratelné nádoby. Necháme do druhého dne marinovat. Plátky masa je dobré v marinádě 1x přeložit. Grilujeme pozvolna.

Grilovaná vepřová krkovice 2.

Rozpis:

• vepřová krkovice (cca 1,20 kg)
• 75 ml oleje
• 6 lžiček koření Aztécký poklad
• 4 lžičky hořčice
• špetka citronové kůry
• 4 velké stroužky česneku
• 1 cibule (pokrájená)
• 1/2 - 3/4 lžičky soli
• 6 lžic piva

Postup:

Uvedené suroviny na marinádu vložíme do vyšší nádoby a ponorným mixerem rozšleháme.

Z krkovice nakrájíme 6 plátků, potřeme marinádou a vložíme do uzavíratelné nádoby. Necháme do druhého dne odležet v chladničce.. Plátky masa je dobré v marinádě 1x přeložit. Grilujeme pozvolna.