Jablkový dort

Rozpis:

• 
  300 g strouhaných jablek
  
• 200 g cukru 
• 4 žloutky
• 70 g oleje
• 20 g kakaa
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva 
• citronová kůra
• sníh ze 4 bílků
• špetka soli

• meruňková marmeláda
• pistácie

Poleva ganache:

• 150 ml smetany ke šlehání
• 200 g čokolády na vaření (používám z Lidlu)

Postup: 

Do ušlehaných žloutků s cukrem vešleháme olej a přidáme nahrubo strouhaná oloupaná jablka.  Vmícháme mouku prosátou s kakaem a práškem do pečiva. Pokud jsou jablka méně šťavnatá a těsto husté, přidáme trochu mléka. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků se špetkou soli.

Těsto nalijeme do dortové formy (24 cm), urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme cca 40 minut.

Po upečení necháme dort ve formě chvilku stát a přeložíme na mřížku vychladnout.  Dort v polovině prořízneme, potřeme meruňkovou marmeládou a přiklopíme druhou polovinou korpusu. 

Na ganache rozpustíme čokoládu v horké šlehačce. Dobře promícháme a necháme prochladnout. Vlažnou polevou dort polijeme a posypeme drobně posekanými pistáciemi. Podáváme po zatuhnutí polevy.

Buchty se škvarky a cibulkou

Rozpis:

• 
  250 g polohrubé mouky
  
• 300 g hladké mouky
• 5 lžic tekutého sádla 
• 1 vejce
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru 
• 1 kostka droždí
• 300 ml vlažného mléka

• 200 g pokrájených škvarků
• osmažená cibulka
• vejce nebo sádlo na potření

Postup:

Do mísy s prosátými moukami uděláme důlek. Nalijeme trochu vlažného mléka, dáme lžičku cukru,  rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbývající ingredience, zaděláme těsto a necháme kynout.

Nakrájíme cibulku na půlkolečka, osmažíme na sádle, necháme na sítku okapat a vychladnout. Pokrájíme také škvarky. 

Zkynuté těsto přendáme na mírně pomoučněný vál a vpracujeme cibulku a škvarky. Rozdělíme na stejné dílky a vytvarujeme z nich kuličky.  Přendáme na plech s pečícím papírem, přikryjeme a necháme 10 až 15 minut nakynout. Potřeme rozšlehaným vejcem nebo sádlem a pečeme při teplotě 200°C cca 15 minut.

 

Ořechový dort

 Rozpis:

• 8 vajec
• 
  200 g cukru krupice
• 6 lžic horké vody
• 250 g mletých vlašských ořechů
• 150 g polohrubé mouky
• 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• lžička strouhané citronové kůry

Krém:

• 250 ml mléka
•  1 vanilkový pudinkový prášek
  
• 2 lžíce cukru
• 250 g másla
• 200 g strouhaných vlašských ořechů
• 100 g cukru moučky
• podle chuti rum

• čokoládová  poleva
• 300 ml šlehačky 33%

Postup:

Šleháme žloutky s cukrem, vešleháváme horkou vodu až vznikne hustý krém. Z bílků se špetkou soli ušleháme hustý sníh. Smícháme přesátou mouku, prášek do pečiva, citronovou kůru a ořechy. Do žloutkové směsi střídavě vmícháváme sypkou směs a sníh z bílků. 

Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (26 cm), urovnáme, vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme cca hodinu. Po upečení korpus necháme chvíli stát ve formě, potom překlopíme na mřížku a necháme vychladnout.

Z mléka, pudinku a cukru uvaříme hustý pudink a přikrytý fólií necháme vychladnout.  Ušleháme máslo s cukrem, vešleháme vychladlý pudink, přidáme ořechy, rum a prošleháme. Asi 1/3 krému si odložíme na potření povrchu dortu.

Korpus 2x prořízneme, potřeme krémem, dort složíme a potřeme boky a vrch dortu. Po vychlazení potřeme čokoládovou polevou, kterou jsme si udělali rozehřátím čokolády na vaření s kouskem tuku. Necháme polevu ztuhnout a dozdobíme ušlehanou šlehačkou. Povrch jsem posypala čokoládovou rýží.

Novoročenka 2022