Rozpis těsto:
- 700 g vařených brambor
- 120 g krupice (nejlépe špaldová)
- 125 g polohrubé mouky
- 50 g hladké mouky
- 2 žloutky
- 2 rovné lžičky soli
Ostatní ingredience:
- 100 g povidel
- 20 g strouhaného perníku
- 20 g rozinek
- 40 g pokrájených mandlových lupínků
- 30-50 g mletého máku
- 50 g rozpuštěného másla
- cukr moučka na posypání
- mouka na vyvalování těsta
Postup:
Nejprve si připravíme náplň - povidla smícháme s perníkem, rozinkami a mandlemi.
Vychladlé brambory, které jsme si předem uvařili ve slupce, oloupeme a nastrouháme. Na vále je zasypeme krupicí, polohrubou a hladkou moukou, přidáme žloutky a osolíme. Zaděláme a vypracujeme těsto, rozdělíme na 2 díly a z každého ihned vyválíme obdélníkový plát silný cca 5mm. Pláty potřeme náplní a stočíme jako roládu. Vaříme 25 minut v parním hrnci nebo v kastrolu s vodou zabalené do ubrousku a konce zavázané provázkem.
Potom rolády vyjmeme a necháme nepatrně zchladnout. Nakrájíme na tenké plátky, obalíme v máku a rozdělíme na talíře. Mírně posypeme moučkovým cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem. Ihned podáváme - nejchutnější je teplá.
Povidla jsem použila domácí hustá a nemusela jsem použít perník na zahuštění.
Inspirace: Sladká první republika - kuchařka.
Žádné komentáře:
Okomentovat