19 května 2014

Roláda z bůčku

Rozpis:
  • vepřový bůček bez kosti
  • 100 g Schwarzwaldské šunky
  • čerstvé listy špenátu
  • vinná klobása
  • červená paprika
  • dijonská nebo plnotučná hořčice
  • pikantní koření na posypání, sůl
  • cibule
  • potravinářský provázek
Postup:
Z libové "špičky" bůčku uděláme plát nebo si ho necháme upravit u řezníka. Maso nasolíme z obou stran a plát potřeme hořčicí. Poklademe listy čerstvého špenátu a plátky šunky. Klobásu rozřízneme na 3 díly a rozložíme podélně na plát. Ke klobáse přidáme plátky papriky a cibule. Roládu svineme a omotáme potravinářským provázkem.
Dno pekáčku pokryjeme plátky cibule, vložíme roládu a posypeme pikantním kořením (použila jsem koření Petra Stupky Krkovička Gril). Podlijeme mírně vodou a pečeme přiklopené při 150 - 160°C. Když je roláda téměř měkká, zvýšíme teplotu na cca 200°C a necháme zezlátnout. Upečenou roládu vyjmeme, výpek necháme zredukovat a použijeme na polití přílohy.





Žádné komentáře:

Okomentovat

Slaná srdíčka

Rozpis těsto: 1 vejce celé 1 bílek 1 lžička soli 1 lžička cukru 40 g tekutého másla 220 ml vlažného mléka  6 g sušeného droždí 450 g hladké ...