Roláda v zákusku

Rozpis rolády:

• 6 vajec
• 6 lžic cukru
  
  
  
• 6 lžic polohrubé mouky

Ořechové těsto:

• 5 bílků
• 1 lžíce cukru krupice
• 5 žloutků
• 150 g cukru krupice
• 3 lžíce vody
• 150 g mletých ořechů
• 60 g polohrubé mouky
• 20 g kakaa
• 1/2 prášku do pečiva

Náplň do rolád:

• 400 g džemu
• 110 g mletých ořechů

Krém:

• 200 g másla
• 1 lžíce rumu
• 150 g cukru
• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky

Poleva:

• 200 g čokolády
• 80 g ztuženého tuku
• 2 lžíce oleje

Postup:

Ingredience na rolády rozdělíme na dvě poloviny, z každé uděláme těsto a upečeme dva pláty na pečícím papíru. Ještě horké i s papírem svineme z protilehlých delších stran do dvou spojených rolád. Necháme zchladnout, potom rolády rozvineme, potřeme náplní, znovu svineme již bez papíru a roládky od sebe rozkrojíme. Vzniknou 4 malé roládky, které zatím odložíme stranou.

Z bílků a lžíce cukru ušleháme hustý sníh, do něj zašleháme zbývající cukr, žloutky a vodu. Do vzniklé směsi přimícháme mleté ořechy a prosátou mouku s kakaem a práškem do pečiva. Asi 1/4 těsta nalijeme do pekáče vystříkaného olejem ve spreji. Na těsto narovnáme roládky a zalijeme zbývajícím těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 30 minut.

Z mléka, cukru a pudinkových prášků si uvaříme pudink. Změklé máslo ušleháme s rumem a vešleháme do něj vychlazený pudink. Krémem potřeme povrch řezů, necháme zatuhnout a polijeme čokoládovou polevou. Po vychlazení nakrájíme na řezy.

Inspirace: Torty od mamy.