Skládané kakaové řezy

Rozpis:

• 500 g polohrubé mouky
• 3/4 lžičky soli
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 kostka droždí
• 50 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 300 ml mléka
• 100 g másla
• 100 ml oleje

Náplň:

• 80 g kakaa
• 160 g moučkového cukru
• 2 lžíce piškotové strouhanky
  
• 200 g zakysané smetany

• 200 ml smetany na šlehání

Postup:

Nejprve si obkreslíme a vystřihneme dva papíry velikosti formy. Použila jsem dortovou formu 26 cm.

Mouku promícháme se solí a práškem do pečiva, do důlku rozdrobíme droždí, přisypeme 2 lžičky cukru, přilijeme trochu vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.

Mezi tím, než nám kvásek vykyne, připravíme si náplň: Prosáté kakao smícháme s moučkovým cukrem i piškotovou strouhankou a po částech přidáváme "zakysanku", dokud nevznikne hustá, ale dobře roztíratelná hmota.

Do kvásku přidáme zbylý cukr, žloutky, rozehřáté vlažné máslo, olej a zbylým mlékem zaděláme vláčné těsto. Ihned ho rozdělíme na 3 díly. První díl vyválíme na pečícím papíru a s papírem plát vložíme do formy, ve které jsme boky potřeli olejem. Potřeme polovinou náplně. Na druhém papíru rozválíme další díl těsta na plát, pomocí papíru ho překlopíme na náplň a a potřeme druhou částí náplně. Opět na papíru rozválíme třetí díl těsta a plát znovu překlopíme navrch. Necháme přikryté utěrkou vykynout alespoň 45 minut. Před pečením propícháme vrchní plát špejlí. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 35 - 45 minut. Po upečení dozdobíme ušlehanou smetanou nebo pouze pocukrujeme.

Inspitrace: Knihovnička RECEPTY.