Polévka s morkovými knedlíčky

Rozpis:

• 
  1/2 kg hovězího žebra
  
• 4 velké morkové kosti
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• velká cibule
• celý pepř a nové koření
• sůl, zelená petrželka

Morkové knedlíčky:

• 100 g vařeného morku
• 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
• 100 g strouhanky
• 1 vejce
• pepř, sůl, muškátový oříšek, petrželka

Postup:

Maso a kosti omyjeme a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, přidáme zeleninu, koření a osolíme. Po asi půl hodině varu vyjmeme morkové kosti a uvařenou zeleninu. Maso vaříme do změknutí.

Z kostí vydlabeme morek, protlačíme ho přes síto a necháme vychladnout. Přidáme vejce, hladkou mouku, strouhanku, koření, sůl a petržel. Pokud je třeba, přidáme lžíci mléka. Ze vzniklé hmoty děláme malé knedlíčky. V kastrolu s vroucí vodou 2 - 3 minuty povaříme a s
cedíme.

Vývar přecedíme, přidáme nakrájenou vařenou zeleninu, měkké vařené maso, vařené morkové knedlíčky, petrželku, dochutíme a podáváme.