Rozpis:
- 250 g strouhaných brambor
- 150 g polohrubé mouky
- 2 lžíce mléka
- 2 lžíce másla
- 20 g droždí
- 1 vejce
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky soli
- 500 g listového těsta
Postup:
Vychladlé brambory uvařené ve slupce oloupáme a nastrouháme na jemném struhadle.
Cukr promícháme s vlažným mlékem, rozdrobíme do něj droždí a rozmícháme lžíci mouky. V teple necháme vzejít kvásek.
Do misky dáme nastrouhané brambory, přisypeme mouku se solí, přidáme vejce, vlažné rozpuštěné máslo a kvásek. Rukama vypracujeme tužší těsto. Pokud je řídké, přidáme mouku. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme na teplém míste vykynout.
Vykynuté těsto rozválíme na plát asi 0,5 cm silný a položíme na plát listového těsta. Potom těsta přeložíme na polovinu a lehce rozválíme. Opět přeložíme a po chvilce ještě 2x zopakujeme. Nakonec těsto složíme a necháme v lednici cca hodinu ztuhnout.
Použijeme na slané i sladké croissanty, koláče a podobně.
Žádné komentáře:
Okomentovat