Pikao řezy

Rozpis:

• 
  5 vajec
  
• 150 g cukru krupice
• 3 lžíce teplé vody
• 100 g polohrubé mouky
• 90 g Solamylu
• 2 lžíce kakaa
• špetka soli

Krém:

• 500 ml mléka
• 300 g másla
• 2 vanilkové pudinky
• 150 g cukru
• rum

• 2 mandarinkové kompoty
• 350 ml šlehačky 40%
• 1 vanilkový cukr
• pikao

Postup:

Šleháme žloutky s cukrem a postupně zašleháme teplou vodu. Do ušlehané směsi prosijeme mouku, škrob a kakao. Zamícháme a opatrně vmícháme ušlehané bílky se špetkou soli. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný hluboký plech (38x24 cm). Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 15 minut.

Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme sladký pudink, který po vychladnutí a odstranění škraloupu vešleháme do změklého másla a ochutíme rumem. Natřeme 3/4 krému na vychladlý piškot a poklademe okapanými mandarinkami. Smetanu ušleháme s vanilkovým cukrem, vešleháme zbylou 1/4 krému, natřeme na mandarinky a uhladíme.

Na šlehačku nastříkáme čáry z pikaa a cukrářskou zoubkovanou stěrkou projedeme čáry kolmo.

Řezy jsou výborné, pikao jsem měla řidší (nevím proč), to se projevilo na vzhledu.