Vánočka

Rozpis těsto:

• 1 kg polohrubé mouky
• 150 g másla
• 150 g cukru
• 1 kostka droždí
  
• 2 žloutky
• sůl
• citronová kůra
• 60 g mandlí
• 60 g rozinek
  
• necelý 1/2 litr mléka

• vejce na potření
• 100 g oříšků na posypání
  

Postup:

Zaděláme klasické kynuté těsto, dobře vypracujeme a nakonec vpracujeme mandle s rozinkami. Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a necháme na teple kynout. Těsta musí být dvakrát tolik, doba kynutí je závislá na teplotě v místnosti. Polovinu těsta dáme na vál a rozdělíme na 9 dílů. Upleteme cop ze čtyř pramenů, dáme na plech s pomaštěným pečícím papírem a uprostřed cop prohloubíme. Dále pleteme cop ze tří pramenů, dáme jej do prohloubeného čtyřpramenného copu a také prohloubíme. Nakonec stočíme zbývající dva prameny, dáme je navrch a konce dobře přitiskneme. Hotovou vánočku necháme ještě vykynout, potom jí potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sekanými oříšky. Méně zkušené kuchařky mohou ještě na dvou místech středem vánočky zapíchnout špejle /až na plech/ a vánočku si tak zajistí, aby se nesesula. Vánočku vkládáme do dobře vyhřáté trouby a po zapečení snížíme teplotu a pomalu dopékáme. Z tohoto množství jsou dvě střední vánočky.