Kremrole

Rozpis těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250g hery
• 250 ml šlehačky
  
• sůl
  
• vejce na potření
  

Sníh:

• 150 g bílků
• 300 g cukru
• špetka soli
  

Postup:

Z mouky, hery a šlehačky vypracujeme těsto. Těsto vyvalujeme na pláty 2mm silné, z nich krájíme proužky 3 cm široké a 23 - 25 cm dlouhé, které navineme na trubičky. Kremrole potřeme vejcem a pečeme na plechu s pečícím papírem při teplotě 180 - 190°C cca 15 minut. Zchladlé korpusy sundáme z trubiček a plníme sněhem.

Bílky šleháme v kotlíku nebo v hrnci, do téměř ušlehaného sněhu vešleháme po částech cukr. Šleháme a když je sníh hustý a tuhý přendáme kotlík do hrnce s vařící vodou. Kotlík nesmí být ponořen do vody a voda se musí vařit. Sníh šleháme bez přestání. Nejprve nad párou trošku zeřídne a potom začne opět tuhnout. Když je sníh teplý a tuhý, odstavíme kotlík z páry a šleháme do vychladnutí. Sníh dáme do cukrářského sáčku s velkou trubičkou a plníme. Z této dávky jsem měla 40 kremrolí a sněhová náplň mi vystačila přesně.